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股票配资操作 中南海御厨于存：为毛主席做饭十一年，晚年称没为主席做一顿好饭
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北京饭店的青年厨师于存，不仅做得一手好菜肴，还因此得到毛主席的喜爱。
当得知自己被选中，参与制作毛主席的一日三餐之时，于存显得既兴奋又紧张。
为敬爱的毛主席做饭，毛主席爱吃什么？喜欢什么口感？于存一概不知。
按理说，为毛主席服务，应当提早做些准备才是，没想到是直接上岗，摸着石头过河。
用毛主席的话说：“不知道做什么才好，知道了就都一样。”于存就是在未知的情况下，开始摸索毛主席的饮食习惯。
于存刚入中南海勤政殿，就因毛主席的餐饮犯了难。晚年的毛主席，肠胃较弱，牙口也不太好，吃不得山珍海味。
在于存看来，一个国家领导人，吃食竟同寻常百姓家无异。没有鲍鱼龙虾，亦无海参燕窝。
做得惯五湖四海美味佳肴的于存师傅，却因为毛主席的粗茶淡饭，显得小心翼翼。
于存与毛主席的第一次见面，十分融洽。毛主席平易近人，也给了于存师傅一些时间适应。
于存也放下心中的不安，快速上手并且熟悉，毛主席的饮食习惯和规律。
但是毛主席的饮食规律就是没有规律。毛主席习惯随时饿了便随时吃，不分昼夜，半夜饿了就半夜吃，一日几乎没有三餐，而是两餐。
为此于存不得不根据毛主席的作息时间，改变自己的作息时间。常常在毛主席就寝之后，于存也跟着睡下。一开始于寸并不适应，恐怕自己睡熟而耽误毛主席的饮食。
经过慢慢熟悉，得知毛主席喜食粗粮，坊间流传着毛主席喜欢红烧肉，其实不然，毛主席更喜欢鱼。
五谷杂粮配上一碗鱼，对于毛主席来说，即可饱餐一顿，除此之外，土豆、玉米、马齿苋也深受主席喜爱。
原本于存心想自己擅做各式菜肴，换作花样，给毛主席解解腻。
但毛主席没有特殊饮食要求，只得在粗茶淡饭中，开辟新花样。有一次于存做了一道鱼给毛主席，之后却被原封不动地退回去了。
于存心中不免疑惑，主席喜爱鱼，如今未食一口。
经过了解，原来主席不喜欢红烧口感的鱼，味道过于复杂和浓烈，伤了鱼的鲜味。喜食汤水鱼，鱼汤中能锁住鱼肉的鲜味。
毛主席与友人就餐时的照片
最原始的就是最好的。后来于存师傅，根据毛主席的喜好，又研发了多种鱼的做法，其中深受毛主席喜爱的一道，便是干烧武昌鱼。
后来在毛主席的年夜饭里也点了这道菜。
晚年毛主席的身子骨比较弱，牙齿也不好，又喜欢吃鱼，曾有一次，毛主席就因为鱼刺未过滤干净，卡住了喉咙，幸好医护人员及时处理，避免了不幸发生，此后于存都会为主席提前剔除鱼刺。
除了鱼之外，毛主席还喜欢吃些粗粮，时不时地让于师傅为自己煮几根玉米，只是一根甜糯朴实的玉米，毛主席便可以吃得津津有味。
于存好奇地问：“您为何喜欢吃这些粗粮？”
毛主席笑道：“五谷杂粮是好东西，百姓们常吃，过去打仗时能吃到就是好东西。”
毛主席革命时期与孩童就餐照片
于存听罢只觉得，毛主席是吃惯苦头的人，饮食习惯在过去的峥嵘岁月里养成，有很大的关系。
因为饮食普通，食材也是就地可得。为了增添毛主席食物的多样性，简单的食物，于存也想方设法做出花样来吃。
于是炸制的土豆饼就成了毛主席菜单上必不可少的一道菜。
仅仅是将土豆与面粉结合调味，用油炸至外焦里嫩。简单的土豆饼，却大增了毛主席的胃口。
小食材大作为。于存做饭的技巧和心思，深得毛主席喜爱，毛主席也时常让他“多做些”。
一转眼，三年过去了。行政殿有个规定。每个厨子的工作时间不超过三年，也就是说于存已经到了要离职的时候了。
虽然于存多有不舍，但也只能按照规定，离开了这里。接任他的是师哥黄子芸。
同是北京饭店出身，黄子芸的厨艺也相当了得。
可这是给毛主席做饭，简单而不平凡的饭菜，做起来可没这么简单。黄子芸刚上任没几天，主席便胃口不太好，于是做了一道清炖甲鱼。
果不其然，毛主席一口没动，退了回来，接连几天未曾多食饭菜。工作人员犯了难。
情急之下，就将于存请回了中南海。于存回来之后，毛主席的食欲又恢复了原样。
不仅胃口大增，还多了些笑容，时常和于存交谈。
说到之处还伴有欢声笑语，看来毛主席是真心喜欢于师傅这个年轻人。就这样于存在毛主席身边，一待就是十一年之久。
于存已经不是一个简单的厨子，而是晚年毛主席身边，不可多得的助手和家人。
毛主席与于存等人的合影
可于存心里一直都十分内疚，说起自己的厨子身份，于存觉得自己并没有为主席，做过什么有价值的餐品。
时常餐桌上最多的时候只有三菜一汤，有两道菜红烧肉和酱肘子轮流换，大多数时候，只有两菜一汤，其中一道菜就是普通的野菜或者马齿苋，也是普通家庭的吃法。
有时候主席留客吃饭，也只是在原有的基础上加大了分量，而没有增加特殊菜品。
毛主席就是这样，没有因为自身所处的位置搞任何特殊，谁来了都是一样的饭菜伺候。
1965年12月26日，这天是毛主席的生日。
毛主席特意嘱咐秘书，叫于师傅到卧室来一下。于存以为主席召见自己是有什么大事，但到了才发现原来就只是单纯地聊聊天。
“小于，你很会做饭，我也很喜欢吃”，话音刚落，毛主席就热情地握住于师傅的手。
于师傅一时激动得竟不知如何是好，“我吃饭没有规律，难为你了小于。”
毛主席的一番话，让于存不胜感激。自己工作里的难处，都让主席看了个透彻。
于存此时只觉得压在胸口的石头，突然放下了。不由自主地就与毛主席聊起了家常。
毛主席问小于老家何处。于存答道：“河北遵化的，主席。”
“原来是王国蕃那的，只有三条驴腿的，穷棒子合作社。”毛主席悠悠地说道。
于师傅先是一愣，并没有明白主席所言何人。只是“呵呵”的傻笑，简单聊会便下去准备晚餐。
毛主席所说的王国蕃
一日，毛主席突发奇想，想吃天津的狗不理包子。于存是擅长做菜，普通包子倒是能随便做，这天津特色包子，当真是没学过。工作人员建议邀请毛主席去天津吃。
毛主席只觉得夸张，为了口包子还要专门跑去天津。
因为北京距离天津比较近，第二天于存便同伙伴一起去了天津，学习制作天津包子。顺路还打包了一些给主席吃。
主席没有多吃，也并未做出评价。过几日，于存便自己发面做起了天津包子，主席一下吃了好几个。
果然还是于师傅的厨艺符合主席的胃口，天津包子还是留在天津比较合适。
长时间的相处，毛主席同于师傅的关系越发亲近，时不时地还同于师傅开开玩笑，甚至还给于师傅起了绰号。
一日，于师傅照常进主席房间收取碗筷，便听到一声：“嘿，西哈努克亲王。”
于师傅一脸茫然，环顾四周，并没有他人在屋内。“是在叫我吗？主席。”
“是啊，正是叫你，西哈努克亲王。”毛主席笑着说道。
于存只觉得不好意思，自己本职只是一个厨子，可不是什么亲王之类。时间久了，毛主席没事便喜欢这般称呼他，渐渐地于存也听习惯了。但这个西哈努克亲王可不是一般人。
西哈努克亲王，是柬埔寨前任总统。也是毛主席的老朋友。只因毛主席觉得于师傅长相与西哈努克亲王极为相似，便以此名称呼于存。
毛主席不管去哪都会带上于存，去游泳，去见外宾，都会叫上于师傅一同前往。
西哈努克亲王
于师傅正值壮年，毛主席也希望多带着他拓展视野，与此同时还叮嘱于师傅要多学习，毕竟不能一辈子做厨师。
于存听罢只觉得毛主席十分心细，自己现在除了做饭，的确什么也不会，将来一日，主席不需要自己，何去何从也要从长计议。于存不仅开始学习知识，还有毛主席一边教导。
1971年的一个夜晚，毛主席还未入睡，忽然决定召见于存。于存心存疑惑，主席此时是饿了吗？只见毛主席靠坐在床上，点着台灯，戴着老花镜看着报纸。
“尼克松总统即将访问中国，这是件大事，请你去给美国人做饭怎么样？”毛主席扶了扶眼镜说道。
于存听罢，只觉得无比光荣，主席竟将如此重大的任务交给自己。
拍了拍胸脯，满心欢喜地答应了。美方先后前往中国的有，安全事务长基辛格、副总统罗杰斯，还是有美国驻中国办事处主任布什。于师傅设计了十几道特色的中国菜品，并且获得了美国政客们的一致好评。
于存担任毛主席“御厨”，前后总计达十一年之久，从来没有任何一个厨子可以在毛主席身边超过3年，于存是唯一一个。
毛主席对于存的这份心意和器重，于存一直心存感激。
晚年毛主席的身体一日不如一日，吃食变得更加简单。因为长期独居，加上病情严重，许多平日里喜食的肉类已经无法消化。
就连年夜饭也仅仅是一碗米饭，配上于师傅做的武昌鱼。
匆匆吃上几口，就算过年了，于师傅心里很不是滋味。从没有任何一个厨子一日只做一两餐。
毛主席接待外宾照片
毛主席是湖南人，喜食辣椒，前几年身体尚且有力之时，倒也能吃些湘菜。
最近几年，毛主席肺部不适，咳嗽加剧，辣椒也戒掉了。
于存在吃食上，为了照顾毛主席的口味，只能挑清淡的制作，偶尔觉得食之无味，就做毛主席喜欢的武昌鱼。
1976年，毛主席与世长辞，于存悲痛万分，为毛主席守灵三天三夜，此时的于师傅忽然想起毛主席之前所说：“人不能一辈子只做厨子，总要学习，有一天我不在了，你准备做什么？”
毛主席与世长辞照片
是的，毛主席不在了，中南海也不再需要于存。从此都不会有人在午夜十分，要点于师傅做的菜了。
想到此处，于存愈发伤感。只得感叹：无可奈何花落去，似曾相识燕归来。
于存离开了中南海，又回到了北京饭店工作。
但与往常不同，经过毛主席十年的栽培，于存出席过大小无数次的国宴，接待外宾也是常有之事。回到北京饭店，仍受邀出席接待外宾。
于存也谨记毛主席生前教诲，不要只做个会做饭的厨子。要有生存的技能和本领，于是于存便开设了厨艺培训班，将毕生所学教授与人。
做饭只是单纯讲究方法，但要有自己的理念，同一种食材出自不同的师傅之手，就会做出不一样的口感。
1983年，于存被聘请为中国科技大学营养学教授，这在厨师界也是史无前例。
于存知道，这一切都是来自于毛主席十年来的谆谆教诲。没有这十年的工作经验和知识的积累，也许于存此生都只能在北京饭店的后厨里不停地颠勺和切墩。
只可惜的是，于存自身患有心脏病，一直未愈，坚持的事业也未能如期完成。
为了保护身体，只得离开自己的工作岗位，不幸的是，最终于存因为突发心脏病离世。
毛主席晚年时的照片
在于存同时离休的几年里，时常同身边人，聊起与毛主席的那段过往。回忆起为毛主席做饭的点点滴滴。
但是在于存看来，他最为遗憾的便是，没能在毛主席的晚年，为其制作一顿精致的饭菜。
也许是觉得，有愧于厨师的名号，没有将毕生所学展现在毛主席的餐饮上，感到惭愧，抑或许是，毛主席的勤俭节约，日日食用普通饭菜，让于存心生怜悯。
可偏偏越是简单的食物，越是考验厨师的耐心与毅力。吃的人是可以感受到食物原本的生机。毛主席就是这样一个，在简单食材上追求极致的人。虽然这仅仅是饮食，但小的烹饪技巧却蕴含深厚的情感。
毛主席在中南海简朴生活的照片
于存是幸运的，能够得到伟人的赏识，激发出自身无限的潜能，毛主席爱才，也善于用才。
用毛主席的话说：“做饭不能只要求好看股票配资操作，而要吃的人觉得好，才算真的好。”
毛主席西哈努克师傅天津主席发布于：天津市声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。上一篇：配资炒股技能 新东方：教育新业务营收同比增长近50% 将谨慎扩张和招聘
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